La coppa sarde est une charcuterie typique de la tradition insulaire, réalisée avec de la viande porcine sélectionnée, en particulier le muscle du cou, savamment salé, épicé et laissé vieillir pendant plusieurs mois dans des milieux naturels ou contrôlés.
Au parfum intense et épicé et au goût prononcé mais équilibré, la coupe se présente avec une marbrure parfaite entre les parties maigres et grasses, qui se dissolvent en bouche donnant un goût plein et persistant. Chaque tranche raconte la qualité de la fabrication artisanale et l’authenticité des matières premières sardes.